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11月23日 雑穀米レシピと言うわけで、ちょっと嵌りました雑穀米。これは美味しそうだ、と思われたレシピを勝手に貼り付けちゃいます。※自分のメモ用。そういえばSuper storeの量り売り場で色んな雑穀が売られているから、My original blend雑穀米が作れるかもしれない。  ＜http://www.shokuseikatsu.co.jp/daitinomegumipage/recipi.html＞11月22日 発芽玄米毎度すいません。また食べ物の話なんですわ。（汗）
今、家に白米が有りません。ちょっと銀飯が恋しい今日この頃です。
 その代わり玄米（Brown rice）が有るのですが、一般的に白米より栄養価が高いだとか、健康にいいだとかイロイロ言われていますが、しょうじき毎日だと飽きますね。 ちょっとパサパサで食べずらいし乾燥しやすい。また痛むのも早い気が。そんな訳で何かアレンジ出来ないだろうか、と探っていたら偶然にも玄米・雑穀のサイトに辿りつきました。＜http://www5.hokkaido-np.co.jp/pocket-book/zakkoku＞玄米を28℃ぐらいの水につけて1～2日おき、発芽させたお米です。発芽することで酵素が活性化しアミノ酸が増加します。それにより甘みも増して、外皮もやわらかくなり消化もよくなります。ちなみに、発芽玄米は玄米をたっぷりの水につけるだけですから、ご家庭でも気軽に作ることができます。 中国では皇帝への献上米とされていた古代米の一種で、別名紫米ともいわれます。黒い色のぬか層にはポリフェノールが含まれており、必須アミノ酸・ミネラル・ビタミンも豊富。粘り気が多くもっちりとした甘みが特徴です。 縄文時代、日本に初めて伝わったお米といわれています。赤い色のぬか層にカテコールタンニンを含んでいるため、粘り気が少なくやや堅め。チャーハンやパエリア、カレーなどによく合います。 大麦を加熱・圧縮し食べやすく加工したもので、カルシウムは白米の約3倍、食物繊維はなんと約19倍。大麦の外皮をとって縦割りした「丸麦」もあります。また、大麦の仲間であるタンパク質を多く含んだ「はと麦」があります。 アメリカの先住民族が食べていたもので、名前に「ライス」とありますが、実は「アメリカンマコモ」という植物の種です。良質のタンパク質や鉄分を多く含み、独特の香ばしい香りと味わいがあります。 赤米は試してませんが、黒米は白米に少し混ぜると甘み・風味・モチモチ感を増し、とても美味しくなります。※我が家はSafewayで購入しています。確か名前はPurple riceだとか？ちなみに同じブランドで赤米も売っていました。ワイルドライスは昔お土産で頂いたのを食べましたが、なかなか個性的な味です。
さてはて玄米を発芽させますと、その名の通り発芽玄米になります。どうやら自分で作れるらしい。＜http://www.kurose.com/jp/files/list/000042.html＞
｛発芽玄米の作り方｝
１．玄米を指先で軽く洗い、水に浸して２日ほど放置しておきます。
２．水を捨てたら、濡れ布巾を被せ、乾燥させない様に１～２日ほど置きます。※水を張らない訳は、発芽させる為に水分、酸素、温度が必要だから。（発芽の３条件） すなわち水を張ったまま長時間おいとけば水分と温度は供給されますが、酸素が不足すると発芽が長引いたり腐ったりカビが生えて発芽しないそうです。
３．玄米の胚芽部分が膨れてきたら出来上がり。※芽はプッと膨れる程度で、たまに０．５～１ｍｍほど芽が出ていればOK。芽を出し過ぎたらNG。また急ぐ時は水を変える時に温湯を使えばOK。 発芽の最適温度は３０℃です。
４．炊く時の水加減は、この発芽玄米＝乾いた白米の升目です。発芽玄米１００％を３合炊く時は計量カップで３杯、それを炊飯器に入れ、白米３合と同じ量の水を入れて炊きます。※お好みで白米２合×発芽玄米１合と混ぜて炊いたり、水の量を少し多目にしてみたり。また残った発芽玄米はタッパーに入れて冷蔵庫で保管します。１週間ほど風味は落ちません。もっと長く保存したい時は冷凍保存もOK。
とりあえず余っていた玄米を何とかしたいのでチーズリゾットを作ってみました。
｛材料｝
米・・・２カップ／玄米・・・余り。もうカラカラ。どうしようも無い状態。
水・・・８００ｃｃ／玄米の量に合わせて殆ど勘で加えました。
たまねぎ・・・半分／げ、無い！まぁ、いいや。代わりに大量のマッシュルーム（Super storeのセール品、やや痛んでいる）を減らす目的で代用。（汗）
パルメジャンチーズ・・・１００ｇ／ちょっとモッツアレラも入れてみました。
白ワイン・・・１００ｃｃ／これも適当。アルコール分すっかり飛んでいます。
オリーブオイル・・・大匙４／やっぱり適当。
バター・・・８０ｇ／これも無いのでマーガリンで代用。
※個人的に塩で味を整えました。また盛り付けたらコショウを振り掛け、ちょっとオシャレ気分に♪
｛ABCレシピ｝
A．たまねぎ（みじん切り）をオリーブオイルとバターで炒め、半透明になったら米を投入。
B．白ワインと水を入れ、しばらく煮る。
C．米が柔らかいのを確認してから火を消し、チーズを入れて手早く掻きまぜる。
とんでもなく適当なレシピで我ながら自暴自棄になりそうですが、実際お味の方は結構いけましたよ。 11月18日 またもやレストラン情報 （Japanese）今回とうとう念願の日本料理レストラン和’sへ行って来ました。どうやらカルガリーのJapanese restaurantでベスト１位らしい。※参考→＜http://travel.yahoo.com/p-travelguide-2800123-wa_s_japanese_restaurant_calgary-i＞どれも美味しそうで迷いましたが、しばらく食べてない刺身に決定。う～ん、感涙！  刺身の鮮度もいいし、ごはん・沢庵・味噌汁でも行けそうだわ。やはりJapanese cuisineは最高です。またデザートは小豆アイスを頼み、お友達とシェアしながら頂きました。何と昔なつかしのラムネ付き。うんめ～☆今回はランチですが、だいたい値段は１０＄前後。私的に少し高目でした。また欲を言えば、日本料理らしい少な目の量で、ボリューム満点の北米人に少し物足りないかもしれません。ただし定食メニューは、ごはん・味噌汁おかわり２杯までOKと嬉しいサービスも。懐かしい日本の食事処を思い出させます。是非また行きたいお店。ついに車を購入とうとう車を買いました。
 ９３年のMazda 323。ひと読んで“まっつぁん”。 日本で免許を取ってから彼是６年も運転していませんが、練習している内に少しずつ思い出してきたかな？だいぶ当時より警戒心が強くなっています。こちらは１０年より古い車を売る場合、売り手はSafety inspectionに出す事が義務づけられています。それとは別にMechanical inspectionが有り、これは法で義務付づけられてない為、たいてい買い手が自腹を切りますが、古い車を買う場合は特に重要。修理する所が多くなれば結局は高くついてしまうから、やはりプロに調べてもらうのが一番です。※そこも或る意味カケだけど。
そんな訳で、試乗した後で相方にイロイロと点検してもらい、早速M/Iへ行ってきました。やはり修理が必要な点は幾つか見つかり、あらためて値段交渉。まぁ、OBO（－＄ or best offer）で最初から値切るつもりでしたが。（笑）
一応Class 5の免許を持っていますが、“なんちゃってゴールド”の上に、こちらの交通ルールが日本と少し違うので、それも兼ねて再び教習所に通っています。まぁ、冬の運転に慣れてないから丁度いいですわ。（笑）私が受けているのはInsurance reducationコース（学科１５時間、路上運転６時間）で、これを終了するとDriver's educational certificateが貰え、少し保険が安くなるらしい。※割引価格は保険会社によって異なります。つまり私的に１石３鳥？ちなみに初免許者の場合は学科１５時間、路上運転１０時間と両方のテストが有ります。しかも学科テストはたったの２５問★Multiple choice。費用はCalgaryで約４００＄、Tax incl。日本と比べたら随分お安い。※日本の免許へ切り替える時は、よく分かりませんが。 11月7日 On-line Gameお友達が大学の授業（確かMADTのWebmedia）で作ったゲームです。※あ、後で掲載の許可を貰わなければ・・・。よく出来ているな～、すごい！題名はCat Tour。  あなたが“のみ”に成り、猫の上皮を冒険するストーリー。しかもゴールが無い（Never ending）らしく、終わりたい時は“死ぬ”か“満足する”かどちらかなんだそうです。（笑）＜http://saito.acadnet.ca＞ひたすら突き進む“のみ”の姿が健気で切なすぎる・・・。11月2日 Matthew Burneyもう見ただろうか？Matthew BarneyのDrawing Restraint 9。＜http://www.youtube.com/watch?v=8mbX8y5r4_U＞ |
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