もしや花粉症？しかし外では大丈夫なんですよ。もしかすると自分が育てているハーブちゃん達のせいかもしれない。と言うわけで、目の痒み＆くしゃみ＆鼻づまりが酷くなりつつある今日この頃です。←てっきり風邪だとばかり・・・。（苦笑）お天気も悪く頭が重たいので今晩はSpicyなThai curryにしようっと！Coconut milk缶も買ってあるし、丁度Indian riceも炊いたしね☆←Jasmin riceではないがいいのだ。（笑）前に買っておいたThai curry paste（赤＆緑）さっそく試してみました。今日の気分はGreen★材料は①お好みの肉（と書いてますが、私はシーフードが食べたいので海老）と②野菜（玉ねぎ、ピーマン、茄子、竹の子の水煮を入れたらおそらくタイカレーらしいのでしょうが、とりあえず余りゴーヤで誤魔化してみたり）と至ってSimpleな材料。

感想: これはまじ旨！私の味覚に由りますと、ほぼレストランの味ですよ。これさえあれば家で手軽にタイカレーが食べれますわ。作り方も簡単だしね。いやぁ、久々の当たりです。（嬉）※ついでに鼻どおりもよく成りました。（笑）あらためて多国籍商品の“奥ふかさ”を実感。

今日は特に用事も無く、そうじや整理整頓、またギンギンに照っている太陽の下えっさらほいさらレタス作りに精を出しておりました。うちはよくレタスを消耗するもんで（私はRice、相方はLettuceが必要不可欠）、イロイロな種類を植えてみましたよ♪こちらでは一般的なSunny lettuceの他、Mesclun、Swiss chard、Romaine等。ついでにGarlic chive（よく考えてみたら“ニラ”ではないか！）も植えてみました。ニラはAsian marketへ行かないと手に入らないので家庭で作れたらとても助かりますね。ああ、ニラ玉が恋しいわん★←食欲妄想。また料理のアクセントにも使えますし。

 

ライムが安く手に入りました。3個で99￠！あーゆー香酸柑橘は大好きですが、ついつい普段はPokka lemonで済ませてしまいます。まぁ、精々お目にかかるのはパーティの料理に添えたり、痛みかけた安物は絞ってドレッシングやレモネード、皮でマフィンを作る位でしょうか。※そして残りはレモン水＆お風呂へ・・・。（笑）と言うわけで、ライムで何を作ろうか考えていた所、たまたま CostcoでKey lime pieを発見！ん、うちのはKey lime（金柑サイズの小っちゃな甘いライム）ではないぞよ？まぁ、いっか☆（笑）参考: http://www.foodtimeline.org/foodpies.html#keylime

 

Key Lime Pie

4 eggs
1 can condensed milk
1/2 cup lime juice

1 pie shell

＜Meringue＞
Beat whites of 2 eggs unitl stiffl. Add 3 teaspoon sugar and 1/2 teaspoon baking powder beating constantly. Put on custard and brown.

と思いましたが、練乳が見つからず急遽変更。※まぁ、上のレシピはメモ代わりって事で次回チャレンジしますかね。（笑）と言うわけで、うちに有る物をFull活用！Limeムースのタルトです☆

①Limeの絞り汁・・・2個分

②水・・・大匙2

③粉ゼラチン・・・1袋（5ｇ）

④砂糖・・・大匙3

⑤生クリーム・・・250ml

⑥ライ麦クラッカー

⑦牛乳

まずゼラチンと水を混ぜ合わせ湯銭しておきます。そこにLime汁を加えます。生クリームと砂糖で泡立て、ゼラチンLime汁を加えていきます。砕いたクラッカーと少量の牛乳で下地を作っておいた型に流し入れ、冷蔵庫で冷やしたら出来上がり！※あ、すりおろした皮を入れるのを忘れちゃった。後で散らしておこうっと。（汗）これは火を使わないで出来るから楽チン＆簡単で個人的にHit☆そういえば久しぶりにお菓子を作った様な気が・・・。暑～い夏に爽やかなLimeムースTart、なかなか乙です。※もちろん残りはライム水＆お風呂に・・・。（笑）

イキナリですが、無性にゴーヤが食べたいです。いや、何かゴーヤの食感が恋しいというか、ゴーヤからVitamin Cを摂取したいというか、そーゆー欲求なんですわ。（笑）ここいら偏頭痛で食欲も失せていましたが、またもやE-recipeの美味しそうなゴーヤ料理に心を奪われてしまった私です。幸運な事に、お店でゴーヤらしき瓜が売られています。しかし、例の苦味なかなか上手く抜けません。いや、完全に抜くのではなく、ちょっと残す程度に味わえたらいいのです。とりあえず一般的に言われている方法（塩もみしたり苦味の素わたをなるべく取り除いてみたり）を試してみましたが、どうしてもシャープに残ってしまう。むか～し沖縄旅行で食べたほのかな苦味が未だ忘れられません。

ゴーヤ・1本
豚バラ肉(薄切り)・150g
卵・2個
木綿豆腐・1丁
赤パプリカ・1/2個
赤唐辛子・1～2本
塩コショウ・少々
ゴマ油・大さじ2
＜調味料＞
   酒・大さじ3
   砂糖・小さじ2
   しょうゆ・小さじ1.5
   塩・小さじ1
   顆粒チキンスープの素・大さじ1
かつお節・5g

	ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除き、横に薄切りにする。
	豚バラ肉は長さ3cmに切り、塩コショウしておく。
	卵は割りほぐしておく。
	木綿豆腐はキッチンペーパー等に包んで水きりし、8つ位に手で割る。
	赤パプリカは種とヘタを取って、食べやすい大きさの乱切りにする。
	赤唐辛子はヘタと種を取り除き、半分に割っておく (細かくしたり、種を入れるとさらに辛くなります) 。

作り方-----

	【1】 フライパンにゴマ油を強火で熱し、豚バラ肉をほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、ゴーヤ、赤パプリカを加えて炒め合わせる。
	【2】 豆腐を加えてサッと炒め合わせ、赤唐辛子を加えてさらに炒め合わせる。
	【3】 野菜がしんなりしたら＜調味料＞を加え、全体に炒め合わせて溶き卵をまわし入れ、卵が半熟になったら器に盛り、かつお節をかける。

いやはや、豚肉と手作り豆腐とゴーヤ、それから赤ピーマン（パプリカ）の組み合わせは栄養的にも最高だしね。何はともあれ美味しそうですな～。久しぶりに沖縄料理が食べたくなりました。またコラーゲンや夏バテ予防のVitamin B1たっぷりの豚肉料理もいいですね。豚の冷しゃぶしゃぶ（梅肉も和えるとなお旨い）、豚の角煮、しょうが焼きEtc・・・、季節に合わせて体にいいお料理を作りましょう。※しかたない、今はゴーヤ茶で我慢しておくか。（苦笑）